Helsehensyn av Non-stick kokekar
Non-stick kokekar er veldig populært på kjøkken fordi det gjør matlaging og rengjøring enklere. Bekymringer om deres helseimplikasjoner har imidlertid alltid eksistert. Denne artikkelen vil gi en detaljert, punkt for punkt forklaring av helsefaktorene til kokekar som ikke fester seg på et enkelt språk.
1. Beleggmateriale og varmeavgivelse:
Kjerneproblemet: Tradisjonelle kokekar som ikke kleber bruker primært et stoff som kalles PTFE (polytetrafluoretylen) for belegget sitt, vanligvis kjent som "Teflon" eller lignende materialer. Dette gjør overflaten veldig glatt, slik at maten naturlig ikke fester seg. Risiko for høye temperaturer: Under normale, rimelige tilberedningstemperaturer (f.eks. steking, steking av egg), er dette non-stick-belegget stabilt. Men hvis non-stick pannen overopphetes eller står tom på varmen i lang tid, vil temperaturen stige veldig høyt, og belegget vil begynne å brytes ned. Gassutslipp: Ved ekstremt høye temperaturer kan belegget frigjøre noen små, usynlige partikler og gasser. I dårlig ventilerte miljøer kan innånding av disse stoffene forårsake midlertidige influensalignende symptomer, noen ganger referert til som "tefloninfluensa".
2. Det historiske problemet med PFOA
Tidligere produksjonshjelpemidler: For mange år siden ble et prosesseringshjelpemiddel kalt PFOA (perfluoroktansyre) brukt i produksjonen av PTFE-belegg.
Helsemessige bekymringer: PFOA er et stoff som ikke lett brytes ned i miljøet eller menneskekroppen. På grunn av helse- og miljøhensyn har dette stoffet blitt faset ut globalt og brukes ikke lenger i produksjon av moderne kokekar som ikke kleber.
Nåværende produktstatus: Anerkjente non-stick kokekar tilgjengelig på markedet i dag har belegg som er "PFOA-frie." Derfor, når du kjøper en ny panne, er det ingen grunn til å bekymre deg for mye om PFOA.
3. De skjulte farene ved skadede belegg
Slitasje på belegg: Ved langvarig bruk, skraping med metallspatel eller rengjøring med stålull, vil overflatebelegget på teppebelegget gradvis slites ned, noe som resulterer i riper eller avskalling.
Små partikler som kommer inn i maten: Når belegget er skadet, kan små fragmenter av belegget blandes inn i maten under tilberedning. Sikkerhetsperspektiv: Selv om disse fragmentene generelt anses som inerte (dvs. at de ikke absorberes eller kjemisk reaktive i kroppen og skilles ut), er de fortsatt menneskeskapte kjemiske stoffer. Derfor, hvis en non-stick panne viser betydelige riper eller avskalling av belegget, er det et tryggere alternativ å erstatte den med en ny.
4. Hvordan bruke non-stick kokekar mer sunt
Kontrolltemperatur: Unngå høytemperatursteking eller langvarig tørroppvarming med teppepanner. Middels til lav varme er vanligvis tilstrekkelig for de fleste matlaging og beskytter effektivt belegget.
Bruk passende redskaper: Bruk spatler av tre, silikon eller varmebestandig plast for å unngå å ripe opp belegget.
Skånsom rengjøring: Rengjør med en svamp eller myk klut, unngå skureputer eller stålull.
Velg nyere generasjonsprodukter: I tillegg til tradisjonelle PTFE-belegg, er det også nye typer non-stick panner på markedet, for eksempel keramiske non-stick panner og hardanodisert aluminiumspanner, som tilbyr alternative non-stick alternativer.
